Ekmek tüketiminin ve israfının had safhada olduğu ülkemizde ekmek israfını engellemeye dair yapılabilecek onlarca şey var olsa da herkesin en kolay yoldan ekmek israfıyla savaşabileceği o metot ihtiyacımız kadar ekmek almaktan geçiyor.

Küflenmiş ekmekler, bayat ekmekler gibi tariflerde de değerlendirilmiyor ve bu sebeple direkt çöpe gidiyor. İşte bu israfı engellemek adına hepimizin öğrenmesi gereken öncelikli durum şu: Ekmeğin küflenmemesi için ne yapmak gerekir? Hadi ekmek israfı ile mücadeleye!

Ekmeği alırken tazeliğini kontrol edin!

Fırının yolunu tutmuşken kimse evine bayat ekmek alıp dönmüyordur elbet lakin biz yine de uyaralım. Ekmeklerin tazeliği o kadar önemli ki bayatlamış ekmeklerin küflenme hızı sizleri şaşırtabilir...

Ekmeği dondurun!

Fazla ekmek aldınız ve ekmeklerin bayatlayıp, küflenmesini istemiyorsunuz. Yapacağınız şey çok basit. Ekmeği dondurmak. Lakin bir somun ekmeği olduğu gibi dondurmak çözünme ve dilimlenme aşamasında size büyük zorluklar yaratacağından ekmeğinizi dilimleyerek dondurmak yapabileceğiniz en doğru şeylerden biri.

Ekmeği serin ve kuru bir yerde saklayın!

Küfün nemli ortamları ne denli sevdiğini bilmeyen var mı? Sanıyoruz ki hayır. Ekmeğin küflenmesini engellemek adına yapabileceğiniz en basit şeylerden biri bir ekmeklik edinmek. Ekmekliğin içinde muhafaza edeceğiniz ekmeklerinizin bayatlama ve küflenme süresinin epey uzadığına şahit olacaksınız.

Buzdolabına ekmek koymayın!

Ekmeği dondurucuda dondurmanın küflenmesini engellemek açısından ne denli önemli olduğunu söyledik. Peki ya buzdolabında ekmek saklamak? İşte katiyen yapılmaması gereken şeylerden biri. Ekmeği buzdolabında saklarsanız buzdolabının ısı aralığı ekmeklerinizin bayatlamasına sebebiyet verir.

Kendi ekmeğinizi kendiniz yapın!

Evde kendi ekmeğinizi kendiniz yapmayı hiç denediniz mi? Sanıyoruz ki bu soruya birçoğumuzun cevabı hayır. Gündelik telaşlar için de bunlar pek mümkün olmasa da kendi ekmeğinizi kendinizin yapması demek çok daha uzun ömürlü ekmekler demek. Özellikle de tariflerinize ekleyeceğiniz ekşi maya sonrası küflenmiş ekmekleri tamamen unutun.

Çıtır kabuklu ekmekleri seçin!

Şunu da söylememiz gerekir ki çıtır kabuklu ekmekler çok daha geç bayatlar ve dolayısıyla çok daha geç küflenir. Tam da bu sebeple ekmek alırken çıtır ve kalın kabuklu ekmekler seçmek de fayda var.

Ekmeğin yanında tuz ve karbonat bekletin!

Ekmeklerinizi muhafaza ettiğiniz yerin yanına tuz ve karbonat koymak yapabileceğiniz en doğru şeylerden biri. Ekmeklerin yanına birer kap içerisinde koyacağınız tuz ve karbonat raf ömrünü oldukça uzatacak.

Glüten nedir?

Su ile temasa geçtiğinde yapışkan bir hal alan glütenin adı, bu yapışkanlığı sebebiyle Latince'de "tutkal" anlamına gelen bir kelimeden geliyor. Yoğurunca ele yapışan bu kıvamı eminiz birçoğunuz biliyordur. İşte bu yapışkan doku sayesinde ekmek kolay çiğneniyor ve doyuruculuğu artıyor. İşte bu kıvam herkesi mutlu etmeyebiliyor!

Çölyak hastalığı nedir?

Dünyanın yaklaşık %1'inin sahip olduğu bu rahatsızlık glüten içeren besinlere karşı ciddi bir hassasiyetin sebebidir. Çölyak hastaları glüten içeren besinler tükettiklerinde kaşınma, dil yanması, baş dönmesi, ses kısıklığı, bağırsak problemleri, kemik ağrısı gibi sayılmayacak kadar çok semptom yaşarlar. Genellikle 1 yaşından sonra kendini belli eden hastalık için bebekleri de takip etmek önemli!

Glütensiz beslenme

Çölyak hastaları için onların zaten bildikleri zorunlu beslenme düzenleri var. Bir de glütene çok fazla hassasiyeti olmayan ancak glütensiz beslenmek isteyen fazla sayıda kişinin olduğunu biliyoruz. Öncelikle şunu söyleyelim glütenden uzak durmanın en basit yolu tek bileşenli ve işlenmemiş gıdalardan uzak durmak.

Glüten içeren besinler nelerdir?

-Arpa
-Tüm çavdar bazlı ekmekler
-Tüm buğday bazlı ekmekler ve makarnalar
-Bira mayası
-Kekler, kurabiyeler, börekler, pizzalar, simit ve hamur işleri
-Soya sosu
-Patlamış mısır, cips, krakerler
-Üzerinde "glütensiz" ya da "gluten free" yazmayan paketli gıdaların hepsi
-İrmik ve şehriye

Glütensiz besinler nelerdir?

-Süt ürünleri
-tüm şeker çeşitleri (toz, kahverengi, pudra)
-Tüm etler
-Yumurta
-Meyve ve sebzeler
-Nişasta
-Kuruyemişler
-Tereyağı
-Bitkisel yağlar
-Hindistan cevizi unu
-Kinoa, pirinç ve pirinç unu
-Patates
-Nohut, barbunya, bezelye, mercimek, maş fasulyesi, karabuğday
-Bal ve reçel

Glütensiz fasulyeli mısır ekmeği

İçerisinde hem mısır hem de mısır unu olan çok lezzetli ve doyurucu glütensiz fasulyeli mısır ekmeği tarifimiz sitemizde sizi bekliyor!

Glütensiz fasulyeli mısır ekmeği tarifi

Glütensiz kek

Tatlı krizleri artık glütensiz beslenen kişiler için sorun olmaktan çıkıyor. İçerisine en sevdiğiniz pekmezi ekleyerek yapabileceğiniz glütensiz kek için mutfağa girme zamanı!

Glütensiz kek

Glütensiz brownie cheesecake

Bu tarif glütensiz beslenmeyenlerin de favorisi olabilecek kadar güzel! İçerisinde tereyağı, bitter çikolata ve badem olan glütensiz brownie cheesecake tarifi Lokma'da!

Glutensiz brownie cheesecake tarifi

Glütensiz parça çikolatalı kurabiye

Klasik süte bandırılan kurabiyelerin glütensiz versiyonuyla karşınızdayız! Misafirlerinize de rahatlıkla yapabileceğiniz glütensiz parça çikolatalı kurabiyenin glütensiz olduğunu sizden başka kimse bilmiyor olacak!

Glütensiz parça çikolatalı kurabiye tarifi

Kuru dutlu glütensiz kek

Kuru dutlu tarifimizin içine istediğiniz kuruyemişi ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Çayın ve sütün yanına çok yakışan kuru dutlu glütensiz kek tarifi Lokma'da sizlerle!

Kuru dutlu glütensiz kek tarifi

Malzemeler:

1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı

1 su bardağı kahverengi şeker

1 adet büyük yumurta

1 çay kaşığı saf vanilya özü

2 küçük olgun muz püresi

1/2 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı hindistan cevizi

2 fincan tam buğday unu

3/4 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 su bardağı kaba kıyılmış ceviz

1 su bardağı dilimlenmiş çilek

Tarif:

Eritilmiş tereyağı, şeker ve vanilya özünü Arçelik Profesyonel Mutfak Makinesi Multi Şef kasesine alıp çırpmaya başlayın.

Ardından yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin.

Muz, tarçın ve Hindistan cevizini de ekleyip karıştırın.

Üzerine un, kabartma tozu ve tuzu da ekleyin.

Cevizleri de ekleyip spatulayla karıştırın.

Karışımı fırın kabına dökün ve üzerine dilimlenmiş çilekleri yerleştirin.

Arçelik Ankastre Fırın ‘da180 derecede 20-25 dakika kontrollü şekilde pişirin.

Afiyet olsun!

İncir ve zeytinyağının insan sağlığı için faydaları tartışılmaz. Bu iki sağlıklı besini kür olarak bir arada tükettiğinizde ise, mucize faydalar görebilirsiniz.

Kuru incir, yüksek oranda kalsiyum ve fosfor içermekte, kemiklerimizi ve dişimizi geliştirerek çok daha sağlıklı olmasını sağlamaktadır. İçerdiği vitamin, protein ve mineral sayesinde, hücrelerin yenilenmesini sağlar. Zeytinyağı da, son derece şifalı bir besindir. Ancak, kuru incir ve zeytinyağını karıştırıp kür yaparsanız mucizelerin katlandığını göreceksiniz.

ZEYTİNYAĞI İNCİR KÜRÜ YAPILIŞI

Kürün hazırlanışı oldukça kolaydır. Küçük bir kavanoza 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. 2 adet kuru inciri dilimleyip zeytinyağına ekleyin. Karışımı, 1 gün boyunca bekletin ve sabah aç karna, incirleri yiyin. Yediğiniz incirlerin yerine yenisini koyun ve bir ay boyunca her gün bu formülü tekrarlayın.

ZEYTİNYAĞI İNCİR KÜRÜNÜN FAYDALARI NELERDİR?

CİNSEL SAĞLIĞI GÜÇLENDİRİYOR

Erkeklerde cinsel gücü ve sperm kalitesini artırmaya yardımcı oluyor. Eşinin hamile kalmasını isteyen erkeklere kuru incir ve zeytinyağı kürü öneriliyor.

KABIZLIĞI GİDERİYOR

Lifli içeriğiyle incir, kabızlığı giderip bağırsakların hızlı bir şekilde hareket etmesini sağlıyor. Zeytinyağı ise bağırsak iç yüzeyini yeniliyor.

HAMİLE KALMAYI KOLAYLAŞTIRIYOR

Kadınlarda doğurganlığı artıran kuru incir-zeytinyağı kürü sayesinde, kadınların sağlığı güçleniyor.

ASTIM VE ÖKSÜRÜĞÜ KESİYOR

Boğaz enfeksiyonlarının iyileşmesine yardımcı olan kür, öksürük kesilmesine fayda sağlıyor, rahatlatıyor.

Kuru incir, içeriği mineral ve vitaminlerle kalp sağlığını koruyor ve güçlendiriyor.

HAFIZAYI GÜÇLENDİRİYOR

B2 vitaminleri içeren kuru incir, zeytinyağı formülü hafızayı ve sinir sistemini güçlendiriyor

Mucizevi içeriğiyle kuru incir, kandaki kötü kolesterol seviyesinin düşmesine yardımcı oluyor.
Kalsiyum ve fosfor içeren kuru incir, zeytinyağı kürü kemik ve diş sağlığını kuvvetlendiriyor. Özellikle menopoz döneminde kemik erimesine karşı koruyor.
Tatlı ihtiyacını doğal yoldan karşılayan, metabolizma hızını yükselten kuru incir, zayıflamaya yardımcı oluyor.

KURU İNCİRİN FAYDALARI İSE;

İncir, lif bakımından oldukça zengindir. Özellikle kuru incir, suyu olmadığından, lif oranı bakımından daha zengindir. Ama kalorisi de taze incire göre daha yüksektir.

100 gram taze incir 70 kalori civarı enerji verir. Bu miktar oldukça düşüktür. Bu sayede incir çok sağlıklı bir atıştırmalık seçeneği olarak karşımıza çıkar.

Zengin lif içeriği sayesinde incir, sindirimi düzenlemeye de yardımcıdır. Unutmayın ki lif oranı yüksek gıdaların kolon kanseri gibi kanser türlerini engellemeye de yardımcı olduğu düşünülmektedir.

Özellikle kuru incir, demir açısından çok oldukça zengindir. Kansızlık çekenlerin ya da çok üşüyenlerin incir yemeleri bu sıkıntıları azaltmakta faydalı olabilir.

İncir A, E, K vitaminleri ve özellikle B kompleks vitaminleri açısından da zengin bir kaynaktır.
İncir, kan şekerinin yükselmesini önleyebilme özelliğine sahiptir. Hatta bazı uzmanlar, tip 2 şeker hastalığına sahip kişilerin kan şekerini düzenlemek için incirden faydalanabileceğini